春節(jié)將至，酒樓年夜飯預(yù)訂生意紅火，引得超市很眼熱。于是，遠(yuǎn)東超市日前率先推出了除夕年夜菜預(yù)訂業(yè)務(wù)。緊接著，新世紀(jì)超市也宣布正緊鑼密鼓籌備年夜飯，屆時(shí)將有更多超市可訂年夜飯。

　　那么，酒樓和超市的年夜飯有什么不同呢？且看雙方的一番比拼。

　　昨日，記者在江北觀音橋遠(yuǎn)東百貨超市看到，賣場內(nèi)四處掛滿“年菜勝宴搶先呈現(xiàn)”的大幅海報(bào)。現(xiàn)場營業(yè)員解釋，所謂“年菜勝宴”就是該超市為市民準(zhǔn)備的年夜飯主菜，目前已經(jīng)正式開訂。

　　據(jù)介紹，遠(yuǎn)東超市這次推出的年夜菜共有4款套餐，分別命名為“四季發(fā)財(cái)”、“年年有余”、“團(tuán)團(tuán)圓圓”和“吉祥如意”，價(jià)格從188元到288元不等。這4款套餐多為4菜1湯，入菜的主料有雞、鴨、魚、蝦、蟹、乳鴿、香腸、臘肉、羊肉等。按超市方面的說法，年夜菜套餐中的菜品主要是為市民年夜飯餐桌提供的主菜，分量均為大份，如再自行配兩個(gè)小菜，足夠七八人食用；若再配一些鹵菜、熟食，則可供10人食用。

　　遠(yuǎn)東超市稱，市民一旦選中某一款套餐，即可向超市方面交款預(yù)訂，在自家需要時(shí)再提前一天電話通知超市烹制，并自行取回加熱食用。

　　據(jù)了解，目前盯上年夜飯蛋糕的還有新世紀(jì)超市。昨日，記者從該公司獲悉，其相關(guān)人士正在緊鑼密鼓地籌劃年夜飯項(xiàng)目。由于該超市在主城擁有數(shù)十家門店，一旦近期推出將豐富更多市民的年夜飯餐桌。

　　超市開做年夜飯是否不務(wù)正業(yè)？相關(guān)超市人士的說法恰恰相反，認(rèn)為這正是超市延伸產(chǎn)業(yè)鏈的一種嘗試。在超市方面看來，在年夜飯市場分一杯羹自己有先天優(yōu)勢(shì)。一方面，烹飪年夜飯所需的原材料超市幾乎都有賣，而且價(jià)格較低。另一方面，因?yàn)殚L期賣熟食，烹飪年夜飯所需的設(shè)備及廚師超市也是現(xiàn)成的；遠(yuǎn)東超市甚至透露，其年夜飯掌勺人曾是市內(nèi)某知名酒樓的大廚。

　　對(duì)于超市參與年夜飯市場競爭，市內(nèi)酒樓表現(xiàn)較為平和。阿興記大酒樓表示，年夜飯市場近來逐年增長，酒樓還“吃不完這塊蛋糕”，超市的加入正好成為有益的補(bǔ)充。另一方面，酒樓年夜飯往往偏重中高端客群，而超市年夜飯則主要針對(duì)普通市民，兩者并不存在直接的競爭沖突，生意可以各做各。

　　雖然相關(guān)超市對(duì)自己加入年夜飯市場競爭信心滿滿，但市場效果如何尚需拭目以待。早在三五年前，重百超市曾借助重百大酒店等專業(yè)酒店力量推出過年夜飯，但最終結(jié)果并不盡如人意，以至于最后悄然隱退，至今也未重出江湖。

　　超市年夜飯菜單

　　四季發(fā)財(cái)宴(188元)

　　香辣蝦 農(nóng)家香腸 北京烤鴨 土家臘肉 白果烏雞

　　年年有余宴(198元)

　　雙椒雞 清蒸鉗魚 農(nóng)家香腸 土家臘肉 天麻乳鴿湯

　　團(tuán)團(tuán)圓圓宴(268元)

　　蛋黃炒肉蟹 清蒸桂魚 農(nóng)家香腸 土家臘肉 老鴨湯

　　吉祥如意宴(288元)

　　片皮鴨 椒鹽蝦 白灼蝦 羊肉湯鍋 羊雜湯鍋

　　酒樓年夜飯菜單

　　一帆風(fēng)順宴(568元)

　　涼菜三葷三素 雙味蝦 清蒸鱸魚 蹄花燒牛筋 蘿卜羊肉鍋?zhàn)?粉蒸牛肉 香辣滑嫩兔 鮮菌云吞 五花青椒豇豆 蛋黃玉米 白灼廣菜心 枸杞牛尾湯 小吃三款 果拼

　　合家歡樂宴(698元)

　　涼菜三葷三素 鴛鴦蝦 姜蔥炒肉蟹 土豆燒甲魚 蒜茸炒牛蛙 干燒水晶海參 金絲乳鴿 原籠糯米骨 沙灘扒牛柳 上湯娃娃菜 剁椒蒸丁桂魚 帶絲全鴨湯 小吃兩款 果拼

　　酒樓預(yù)訂年夜飯

　　包房快遭搶完了

　　距春節(jié)還有20多天，但市內(nèi)酒樓年夜飯預(yù)訂率已普遍升至七八成。

　　昨日，陶然居稱，其年夜飯預(yù)訂已達(dá)到七成以上，不少還是中午晚上連續(xù)兩頓的流水席。和之吉位于解放碑和江北的餐廳因年夜飯正餐已經(jīng)訂滿，部分客人不得不把團(tuán)年飯訂在中午，或在晚上9點(diǎn)鐘以后吃第二輪。據(jù)稱，就是這樣的年夜飯，上述兩家餐廳的預(yù)訂率也達(dá)到五成。東海酒樓昨日透露，除包房基本已被預(yù)訂外，另外還有六七十人訂了當(dāng)晚的自助餐。

　　超市酒樓比拼年夜飯

　　雖然超市與酒樓在年夜飯市場相互間并不構(gòu)成太大威脅，但同為年夜飯，市民對(duì)此還是可以進(jìn)行選擇，兩者間自然可以比較一下。昨日，記者采訪了部分超市及酒樓人士，請(qǐng)他們各自談了自身的長短。

　　超市年夜飯

　　我們的原料采購價(jià)低，我們沒有提供就餐環(huán)境的壓力，200元左右就可以吃得很豐盛。這一點(diǎn)，酒樓能比么？

　　我們天天都在買熟食，我們也有師出名門的廚師，我們的菜品滿足大眾口味也不成問題。

　　說到菜品，我們的年夜飯菜單上有10余個(gè)品種，可以了吧？

　　我們有嚴(yán)格的管理制度，加工場地基本杜絕鼠害，衛(wèi)生條件應(yīng)該比酒樓好。顧客在我們這里買了年夜飯，回家用的是自家的碗筷，衛(wèi)生更有保障。

　　我們的年夜飯取回家后只需要簡單加熱，新鮮度打不了多少折扣。

　　在家吃年夜飯更溫馨啊。一家人坐在一起邊吃邊聊還可以看春晚，想吃多久吃多久，絕對(duì)沒旁邊人劃拳喝酒來干擾你。

　　酒樓年夜飯

　　我們的年夜飯起步價(jià)多在四五百元以上。比價(jià)格嘛，這個(gè)，這個(gè)……

　　我們的廚師是專業(yè)團(tuán)隊(duì)，手上功夫個(gè)頂個(gè)的棒。口味嘛，超市肯定是比不了的。

　　我們的菜品多，而且翻新快，隨便都拿得出數(shù)十上百個(gè)菜。這方面，是超市的硬傷。

　　我們都通過了衛(wèi)生監(jiān)督所的檢查，都拿了《食品衛(wèi)生許可證》的，碗筷也都是消了毒的，衛(wèi)生肯定是達(dá)了標(biāo)的。

　　我們所有的菜品出鍋就上桌，口感、口味當(dāng)然是最好的。超市賣的東西還要回爐，講新鮮他們絕對(duì)比不過我們。

　　我們這里人多鬧熱，那也是一種氣氛啊。在我們這里吃飯有人為你服務(wù)，那種享受感在家里有嗎？再說了，我們的包房里也有電視看；過年過節(jié)的，我們也不會(huì)來催你走。(陳斌)