繼大蒜瘋漲之后，調(diào)味料的瘋狂還在繼續(xù)，這一次的主角是辣椒。打著“防甲流”的名號(hào)，再加上遭遇小年，山東、湖南、四川、廣州等地的辣椒動(dòng)輒漲價(jià)50%，有些地方甚至翻了幾番。

　　記者走訪上海市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，盡管申城對(duì)辣椒的消費(fèi)量較小，但漲價(jià)風(fēng)潮依舊波及，據(jù)江楊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，原本均價(jià)在5、6元一斤的干辣椒目前漲到了近10元/斤，而在零售市場(chǎng)其價(jià)格高達(dá)15元到25元。

　　干辣椒價(jià)格翻倍

　　“今年上半年，安徽干辣椒還只有4.5元/斤，兩三個(gè)月前我們?cè)偃ツ秘洠�已�?jīng)漲到10元/斤了。 ”在真北路上的一家菜場(chǎng)里，經(jīng)營干貨的沈老板告訴記者，從兩三個(gè)月前開始，產(chǎn)自各地的干辣椒都開始大幅提價(jià)，安徽、湖南、浙江等地辣椒的批發(fā)價(jià)都漲到了10元，甚至帶動(dòng)越南、印度的進(jìn)口辣椒也節(jié)節(jié)攀升。

　　記者在大華社區(qū)某菜場(chǎng)看到，產(chǎn)自安徽和湖南的干辣椒賣到20元/斤，而兩個(gè)月前的價(jià)格是15元，越南 “辣椒王”則從25元/斤漲到35元/斤。 “上海人很少吃干辣椒，所以我們都是按兩來賣的，幾個(gè)月才能賣掉這一袋。 ”攤主表示，她也是前兩天去進(jìn)貨的時(shí)候才知道干辣椒漲價(jià)了，當(dāng)時(shí)頗為吃驚，“從來沒有漲成這樣。 ”

　　新鮮辣椒最近也有小幅上漲，菜場(chǎng)里的甜椒從前兩天的2.5元/斤漲到了昨天的4元/斤，青椒也賣到了3元/斤。記者從江橋批發(fā)市場(chǎng)獲悉，來自山東、福建、廣州的新鮮辣椒近期平均漲幅在0.5元/斤左右，不過這和天氣變冷，蔬菜上市量減少有關(guān)，不同于干辣椒的“瘋狂”。

　　川湘菜館暫時(shí)不提價(jià)

　　辣椒的瘋漲對(duì)于餐飲企業(yè)來說，肯定會(huì)加大成本壓力，而以辣椒為主要調(diào)味料的川湘餐館影響更大，不過記者采訪的幾家餐館都表示，這一部分成本將內(nèi)部消化，暫時(shí)不會(huì)因此而提高菜價(jià)。

　　“我們餐廳消費(fèi)的新鮮辣椒主要是指天椒，它的批發(fā)價(jià)近期從1.5元/斤漲到了3元/斤，這個(gè)價(jià)格確實(shí)有點(diǎn)高了。 ”某湘菜館負(fù)責(zé)人表示，辣椒食材是湘菜中必不可少的元素，漲價(jià)對(duì)其成本造成不小壓力。川菜館主要消費(fèi)的則是干辣椒，業(yè)內(nèi)人士表示，一家中等規(guī)模的川菜館每個(gè)月要買上千斤的干辣椒，辣椒價(jià)格翻倍意味著他們這一塊的開支也翻倍。

　　不過幾乎所有的川菜和湘菜館都沒有漲價(jià)。 “現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，我們也不敢隨便漲價(jià)，而且我們一般都是因?yàn)閾Q了新菜式而調(diào)價(jià)，因?yàn)橐环N食材就漲價(jià)不太可能�！辈贿^也有餐館表示，如果辣椒繼續(xù)瘋長，不排除適當(dāng)調(diào)高部分菜價(jià)的可能性。

　　漲價(jià)原因類似大蒜

　　遭遇小年產(chǎn)量減少，傍上“防甲流”概念，熱錢涌入囤貨炒作，辣椒價(jià)格瘋長的原因幾乎與 “瘋狂的大蒜”如出一轍。不過由于上海市場(chǎng)對(duì)辣椒的消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于四川一帶及北方地區(qū)，所以對(duì)普通的市民影響不大。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，由于去年辣椒的價(jià)格偏低，部分椒農(nóng)轉(zhuǎn)種其它作物，辣椒的種植面積減少后，導(dǎo)致了今年減少了近三成產(chǎn)量，致使貨源緊缺，從而拉升干辣椒價(jià)格。另外，現(xiàn)在是甲流的高發(fā)季節(jié)，市場(chǎng)上又開始傳言藥用辣椒精和辣椒素能抵御甲流，不少人在炒完八角、大蒜的“抗甲流概念”后轉(zhuǎn)向了“炒辣椒”，使得近期辣椒價(jià)格居高不下，甚至還有進(jìn)一步上漲的可能性。

　　江楊批發(fā)市場(chǎng)副總經(jīng)理彭飚表示，辣椒、大蒜僅是調(diào)味品，再加上這些農(nóng)產(chǎn)品在上海的銷售量很少，其價(jià)格波動(dòng)對(duì)上海市場(chǎng)的影響不大。但是其價(jià)格起伏的背后很明顯是有人在“爆炒”，得利的永遠(yuǎn)不會(huì)是種植農(nóng)戶�！拔覀兊奈飪r(jià)部門應(yīng)該管理起市場(chǎng)，干預(yù)惡意炒作。 ”(張鈺蕓)