中新網(wǎng)香港8月20日消息：臺北訊，“平時在實驗室里操作儀器、測量數(shù)據(jù)，公余之時仍然埋首各種研究書籍……”這是一般人對物理科學(xué)家刻板印象。不過，諾貝爾物理獎得主華裔科學(xué)家朱棣文，閑暇最喜歡下廚做菜，手藝精良的他，不論中西料理，都讓親友贊不絕口；而這位“諾貝爾級”廚師，更從親自動手做菜，悟出做學(xué)問的道理。
據(jù)臺灣《民生報》報道，“中央研究院”數(shù)理組院士朱棣文，1948年出生在美國圣路易，他是同為數(shù)理組院士朱汝瑾的二公子；自小接受美國教育的朱棣文，在科學(xué)界成就非凡，曾任美國物理學(xué)會理事、貝爾實驗室量子電子學(xué)研究部主任等，后來更榮膺美國國家科學(xué)院院士；一九九七年以雷射致冷捕捉原子技術(shù)榮獲諾貝爾物理獎；現(xiàn)為美國史丹福大學(xué)教授。
朱棣文上周應(yīng)中研院邀請來臺演講，日前接受該報專訪時表示，研究工作之余，最大的嗜好就是下廚做菜，與妻兒、親友一起享用；他說，不論中西料理，他都有研究，但以中國菜、墨西哥菜最拿手，“因為老婆很喜歡中國菜的色香味俱全，家里的兩個小鬼偏好墨西哥菜的辣勁�！�
提到下廚的“啟蒙期”，朱棣文回憶說，有次家里三兄弟跟媽媽在廚房包餛飩，“當時大家排成一列，媽媽負責調(diào)餡，大哥則在前頭排面皮、放餡，我跟小弟在后面負責包餛飩，好象工廠的生產(chǎn)線一樣，很有趣�！敝笾扉ξ谋愠Ｔ趶N房里跟母親學(xué)做菜。
學(xué)得幾樣“花招”后，中學(xué)以后的朱棣文，就常下廚，做飯包帶到學(xué)校去；“美國學(xué)生多半帶兩個三明治、一瓶牛奶，就可以解決一餐；但是我的飯包可就多采多姿了，有時候是中國菜，有時候是墨西哥料理，羨煞其它同學(xué)。”到了研究所，朱棣文也常拿著食譜研究，并做菜與朋友分享。
朱棣文認為，之所以喜歡下廚，可能是因為他喜歡動手做一些組合、操作的事情；“小時后我很喜歡玩積木，除了建房子外，我跟一般人不一樣，會到庫房找零件，將玩具改裝成機器人�！敝扉ξ恼f，改裝的過程中，讓他的機械、物理常識更加豐富，“更重要的是，我養(yǎng)成了自己動作做的習慣，也讓我的雙手更靈巧。”
“動手做是很重要的概念，美國教育相當強調(diào)實做經(jīng)驗，許多學(xué)生走進實驗室后，自然就知道各種器材的操作方式與應(yīng)有的安全觀念�！敝扉ξ闹赋�，相較之下，臺灣學(xué)生可以將實驗?zāi)康�、步驟背得滾瓜爛熟，但是走入實驗室后，常常不知所措。
除了動手做以外，朱棣文認為，實驗也可教導(dǎo)學(xué)生專注與解決問題的能力；他說，就像學(xué)生時期，他常在宿舍的冰箱里翻剩菜，拿僅有的材料下廚，“在有限資源中求變，這種經(jīng)驗、能力，對解決我日后所面臨的瓶頸，有很大的助益。”
朱棣文也鼓勵學(xué)子們在追求知識的過程中，不要為所為而為，要培養(yǎng)獨自思考的能力；“信息、計算機與生物基因等應(yīng)用學(xué)科，是目前最流行的研究領(lǐng)域，但是與其一味盲從投入，何不問問自己到底要什幺？”
朱棣文舉鐳射致冷技術(shù)為例說，這種捕捉原子的技術(shù)，原本只是物理界的一項基本研究，但目前也被應(yīng)用在生物科技領(lǐng)域，協(xié)助學(xué)者了解生物單一分子的動態(tài)特性；因此，基礎(chǔ)研究其實更重要，因為它是許多應(yīng)用科學(xué)的基石。
基礎(chǔ)研究會不會很無趣？“在求知過程中，所有的成就其實都是隨機的；最令人驚喜的是，在過程中偶爾遇到意外的成果。但就算沒有任何成就，也不必喪氣，因為追求知識本身就是種樂趣！”基于這種樂趣，朱棣文認為，他會永遠研究下去，“退休？我到?jīng)]想過！”這種堅持的態(tài)度，讓人體會活到老、學(xué)到老的真諦。
