廣州市場(chǎng)的多寶魚(yú)抽檢全部不合格，相關(guān)部門已要求全城停售多寶魚(yú)。從廣州市食品安全委員會(huì)辦公室獲悉，日前該市農(nóng)業(yè)部門抽檢的13個(gè)多寶魚(yú)樣本，全部不同程度地被檢驗(yàn)出含有硝基呋喃類代謝物、環(huán)丙沙星、孔雀石綠以及土霉素等。為此，該市工商、衛(wèi)生部門已于昨日發(fā)出通知，責(zé)令全市批發(fā)市場(chǎng)、肉菜農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等流通領(lǐng)域以及餐館酒樓停售多寶魚(yú)。

　　酒樓食肆收到“禁售令”

　　廣州地區(qū)沒(méi)有多寶魚(yú)養(yǎng)殖基地，市面上銷售的多寶魚(yú)主要來(lái)自山東、福建等地。昨日，針對(duì)目前的抽檢結(jié)果，廣州市工商部門已對(duì)全市水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、肉菜(農(nóng)貿(mào))市場(chǎng)銷售的多寶魚(yú)采取下架、停止銷售措施。同時(shí)，廣州市衛(wèi)生部門也已向全市賓館、酒樓、食肆發(fā)布“禁售令”，要求暫停出售多寶魚(yú)。

　　黃沙水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)是廣州多寶魚(yú)的集散地，全市的多寶魚(yú)基本都從該市場(chǎng)流出。根據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，多寶魚(yú)銷售高峰時(shí)，一天可達(dá)15—16噸，在上海多寶魚(yú)出事前，日銷10—12噸。而多寶魚(yú)被傳禁藥超標(biāo)后，市場(chǎng)銷量銳減八成，日銷僅2—3噸。“禁售令”下達(dá)后，筆者第一時(shí)間采訪了廣州黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人，他表示，這段時(shí)間很多檔口都自動(dòng)暫停銷售多寶魚(yú)了，一個(gè)原因是大家都在等著市農(nóng)業(yè)部門的抽檢結(jié)果；另一個(gè)原因是，目前很多酒樓、餐館都不來(lái)拿貨，不敢銷賣多寶魚(yú)，所以，他們也不進(jìn)貨賣多寶魚(yú)了。

　　得知多寶魚(yú)在廣州檢出致癌物的消息后，市內(nèi)多家粵菜館均表示幾天前就不再銷售多寶魚(yú)這道菜了。據(jù)悉，昨天結(jié)果出來(lái)后，相關(guān)部門還趕到酒樓進(jìn)行檢查，確認(rèn)食肆酒樓是否已停止銷售多寶魚(yú)。

　　少數(shù)酒家仍低價(jià)售魚(yú)

　　但也有一些市場(chǎng)和酒家仍在銷售多寶魚(yú)。在五羊新城一家菜市場(chǎng)，水產(chǎn)品區(qū)幾個(gè)檔口仍有多寶魚(yú)賣，檔主稱還沒(méi)有接到工商部門的通知，但價(jià)格和銷售量都比以前差很多。筆者隨后又在一家酒樓看到了多寶魚(yú)，標(biāo)價(jià)38元/斤，大堂經(jīng)理表示，因?yàn)槌闄z結(jié)果沒(méi)有出來(lái)，該酒樓一直在賣多寶魚(yú)。

　　專家：適量食用危害不大

　　廣州市場(chǎng)上13個(gè)多寶魚(yú)樣本均檢出孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、環(huán)丙沙星和土霉素不同程度超標(biāo)。不少市民擔(dān)心，吃了藥物殘留超標(biāo)的多寶魚(yú)，究竟對(duì)人體健康有些什么危害。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)曾振靈教授介紹，孔雀石綠和硝基呋喃類藥物是國(guó)家明確在水產(chǎn)中禁用的藥物，而土霉素和環(huán)丙沙星在一些地方獸藥標(biāo)準(zhǔn)中可以使用，但有一定殘留標(biāo)準(zhǔn)。曾教授分析說(shuō)，由于目前水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境污染嚴(yán)重，很多水產(chǎn)養(yǎng)殖戶都會(huì)用藥物控制環(huán)境，這些藥物在魚(yú)體內(nèi)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后大多可以代謝掉，關(guān)鍵在于養(yǎng)殖戶是否遵守停藥期的規(guī)定。

　　中山一院營(yíng)養(yǎng)科主任方仕認(rèn)為，從這次多寶魚(yú)檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，藥物殘留超標(biāo)的多寶魚(yú)主要會(huì)給人體健康帶來(lái)兩方面的影響，一是致癌作用，孔雀石綠和硝基呋喃類的致癌作用已經(jīng)被業(yè)界明確，孔雀石綠在人體內(nèi)的代謝比較慢，有一定儲(chǔ)存機(jī)會(huì)，硝基呋喃類還有致癌、致畸、致突(基因突變)的危害。二是抗生素殘留帶來(lái)人體耐藥性后果。方主任解釋說(shuō)，健康的人群使用抗生素會(huì)令人體產(chǎn)生耐藥性，導(dǎo)致生病時(shí)再使用同類的抗生素效果大打折扣甚至失效。

　　有市民擔(dān)心是否需要專門去“排毒”，對(duì)此，方仕認(rèn)為，沒(méi)有這個(gè)必要。畢竟人體有一定的耐受性和自我保護(hù)機(jī)制，只要不是長(zhǎng)期大量攝入多寶魚(yú)，危害并不大。(來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)；作者：王小海 譚亦芳 歐志葵）